あけましておめでとうございます。

あけましておめでとうございます。
今年もどうぞよろしくお願いいたします。

 

年末年始はいかがでしたか？
飲む機会や食べる機会が多かった方もいらっしゃるかと思います。
早めに規則正しい食習慣に戻しましょう。

今年もよい年になるように、健康に気をつけて過ごしましょう！

 

投稿時間 2011年01月06日 15:06 | カテゴリー: お知らせ | タグ: | コメントとトラックバックはありません

知っているようで知らない、脂質異常症

コレステロールはなくてはならない成分です。
コレステロールはリン脂質とともに「細胞膜」の材料として重要な
役割を果たしています。

しかし、身体の中で増えすぎたコレステロールは動脈硬化を招き
ます。

冠動脈疾患が起きる原因はひとつではなく、
高コレステロール血症、高血圧症、糖尿病、喫煙、遺伝、加齢・・・
といろいろなことがからまってきます。

 

《脂質異常症とは、どんな病気？》

中性脂肪150mg／dl以上、
LDLコレステロール140mg／dl以上、
HDLコレステロール40mg／dl未満の
いずれかに該当する方が脂質異常症です。

 

＜LDL、HDL･･･リポタンパクとは＞

コレステロールは油なので血液に溶けません。そこでリポタンパク
という形でコレステロールは血液の中を通り、細胞へ運ばれます。

しかし、コレステロールが作られ過ぎたり、コレステロールの多い
食べ物を食べすぎたりすると、血液の中のリポタンパクが停滞します。

 

最近、耳にするＬＤＬやＨＤＬといったものがリポタンパクです。
サイズや密度からカイロミクロン、ＶＬＤＬ、ＬＤＬ、ＨＤＬに分類され
ます。

LDLは肝臓で作られたコレステロールを身体の各部分に運びます。
これに入ったコレステロールがLDLコレステロール、
「悪玉コレステロール」と呼ばれています。

逆に、余ってしまったコレステロールを肝臓に送り戻すリポタンパクが
HDL、これに入ったコレステロールがHDLコレステロール、
「善玉コレステロール」と呼ばれています。

血液中でLDLとHDLがバランス良く行き来することで、健康に保たれて
います。

 

＜脂質異常症から動脈硬化＞

コレステロールが過剰に肝臓で作られたり、コレステロールの多い
食べ物を食べたりして、必要とする細胞にコレステロールが行き渡り、
もう受け取り手がいなくなるとコレステロールを運ぶＬＤＬは血液中で
停滞します。
そして、血管の壁に入りこんでしまいます。

 

血管の壁の中は血液中とは環境が異なるので酸化しやすくなります。

体には異物を排除する作用があるので、血管の壁に入った「酸化ＬＤＬ」
を排除するために、白血球の一種マクロファージがきて、酸化ＬＤＬを
どんどん取り込みます。

 

マクロファージは酸化ＬＤＬを取り込んでコレステロールでいっぱいに
なります。
やがて破裂し、これらが動脈硬化の病巣となります。

動脈硬化にならないためにコレステロールの量を減らすことと同時に、
最近では酸化の予防もいわれています。

 

高血圧、糖尿病、脂質異常症についてお伝えしましたが、この３つの
危険因子に肥満が入ると「死の四重奏」といわれています。
重なれば重なるほど動脈硬化が進みやすく、心筋梗塞、脳卒中の
危険度が高まります。

危険因子がゼロの方に比べ、危険因子が３～４個ある方は心疾患の
発症率がゼロの方に比べ約３６倍となります。

また、タバコも危険因子の1つになり、「死の五重奏」といわれることも
あります。

早期の予防や治療が効果的であることはいうまでもありません。
ひとつでも危険因子をとりのぞくようにしましょう。

 

 

投稿時間 2010年11月19日 09:05 | カテゴリー: お知らせ | タグ: | コメントとトラックバックはありません

投稿時間 2010年11月10日 09:07 | カテゴリー: お知らせ | タグ: | コメントとトラックバックはありません

知っているようで知らない、高血圧

今回は、高血圧、糖尿病、脂質異常症などの生活習慣病について
どんな病気か、なぜ予防・治療していかなければならないか、
といったことについてお伝えします。

健診は受けていますか？
異常値が出ていないか、このくらい大丈夫と思っていないか、今一度、
振り返っていただければと思います。

 

病院に定期的に来られている方、人間ドックを受けた方を毎日、面談
していますが、私たちがお話しをする方はすでに病気について「良くない
状態」と認識されてきている方がほとんどです。

すでに重篤な疾患となり、「若いころはむちゃしたけど、気にもしなかった」
「健康について昔は考えもしなかった」とおっしゃる方もしばしば・・・
「もっと前に治療していれば・・・」と思うこともあります。

 

しかし、重篤な病気にまで進展していなければ、健診で検査値が非常に
悪い状態でもほったらかし、または健診も受けない方も多いのが現状です。

 

《高血圧とは、どんな病気？》

収縮期血圧（最大血圧）140mmHg以上、
拡張期血圧（最小血圧）90mmHg以上（または両方）が高血圧とされています。

 

『加齢と血管』

血管も加齢とともに老化し、硬く、狭くなっていきます。
高血糖や喫煙、脂質異常などをきっかけに進行が急激に早まります。

 

『高血圧は血管疾患に直結』

血管の弾力は失われ、血管の壁は厚くなり、血管は狭くなって、血液が
流れにくくなります（動脈硬化の進行）。

太い血管では、高血圧によって血管が傷つくことで血栓ができる原因と
なります。
脳梗塞や心筋梗塞を引き起こすきっかけになります。

また細い血管でも、血管の老化により全身の血圧が上がり、心臓は
より強い力で血液を送り出さなければならないので、負担をかけ、心不全の
原因になります。

 

『高血圧がもたらす主な合併症』

【脳】

＜脳出血＞

動脈硬化によってもろくなった脳血管が圧力に耐え切れずに破れ出血する。

＜脳梗塞＞

動脈硬化によってできた血栓やはがれた血管壁が狭くなった脳の血管に
詰まる。

 【腎臓】

＜腎硬化症＞

血液をろ過する腎臓の中にある血管が動脈硬化を起こし、腎臓の機能が
低下する。

＜腎不全＞

腎臓の中の血管の動脈硬化が進行して腎臓の機能が低下する。

 

【心臓】

＜狭心症＞

動脈硬化などで血管が狭くなり、血流が悪くなって、心筋が酸素不足になる。

＜心筋梗塞＞

動脈硬化などで血管が詰まり、血流が止まって、心筋が壊死する。

＜心肥大＞

心臓はより強力に血液を押し出そうとするので、心筋が厚く肥大する。

＜心不全＞

心肥大が進んで、心筋の収縮力が弱くなり、心臓の機能が低下する。

                          

 

健康な血管はしなやかなゴムチューブと例えられます。
しかし動脈硬化が進んだ血管は硬く、もろくなります。
そしてあるとき、もろくなった血管は破れ、血栓をつくり、血流が滞り、
心筋梗塞などの原因になるのです。
重篤な状態になるまで自覚症状がないことがほとんどです。

老化は生まれた瞬間から始まっています。
完全に止めることはできませんが、食事や運動、睡眠に気をつけることで
機能的な老化を穏やかにすることや血管の若さを保つこともできます。
健康な方でも今から生活習慣に気をつけ、すでに高血圧と健診などで
言われている方は速やかに受診しましょう。

投稿時間 2010年10月28日 09:05 | カテゴリー: お知らせ | タグ: | コメントとトラックバックはありません

栄養強調表示を正しく理解していますか？

先日、9月5日に市の健康まつりが開催されました。
地域の施設栄養士が集まり、毎年、栄養展を行なっています。
たくさんのご来場ありがとうございました。

そこでもとりあげた今年のテーマのひとつに「栄養強調表示」があります。

 

残暑がまだ続いていますね。
水分補給はしていますか？

持ち歩きに便利なペットボトルのジュースですが、最近ではメーカー各社から
色々なパッケージの新製品が出ています。

栄養強調表示について、皆さんはどのくらいご存知ですか？

パッケージの美しさや、○○不使用という文字だけで購入していませんか？

今回は飲み物の栄養強調表示について、ご案内します。

 

【主な栄養強調表示のルール】

＜ノン　ゼロ　無　フリー＞

食品100g（又は、飲料100ml）当たり

エネルギー　5kacl 未満

糖類　　　0.5g    未満

の場合、表示ができます。

 

＜ひかえめ　低　少　オフ＞

食品100g（又は、飲料100ml）当たり

エネルギー　40kacl（飲料は20kcal）未満

糖類　　　5g　　 （飲料は2.5g）未満

の場合、表示ができます。

 

＜○○と比べてカロリー(糖類）＿%（g）オフ　減　カット＞

比較対照との差が食品100g（又は、飲料100ml）当たり

エネルギー　40kacl （飲料は20kcal）以上

糖類　　　5g    　（飲料は2.5g）以上

の場合、表示ができます。

 
＜砂糖不使用＞
砂糖を食品の加工時に使用していなければ、表示できます。

素材自体のエネルギーや糖質に注意が必要です。

また砂糖以外の糖（はちみつ、水あめ）が使われている場合があります。

 
＜糖類ゼロ＞
糖類（ブドウ糖・果糖・砂糖等）が含まれていなければ表示できます。

人口甘味料を利用している場合が多く、甘味だけのエネルギーは微量です。

加えられている材料により、エネルギーはゼロではない場合があります。

＜甘さひかえめ＞
「甘さ」は味覚です。
味覚に関する表示の基準は定められていません。

あいまいな表現の為、必ずしも「控えている」とは限りません。

 

「カロリーひかえめ」とあっても、100ml中18kcalなら500mlのペットボトル1本
では90kcalになります。

また、缶コーヒーなど「コーヒー飲料等通常品」は、100ml中糖類7.5gと定め
られています。
通常商品より糖類が2.5g／100ml以上少ない場合は、「通常品に比較して」と
表示すれば、「糖類○％オフ」表現してもよいことになっています。
糖類100ml中に5g以下の糖類は入っていても表示できます。
 

「最近、血糖値があがってきた」、「食事は変わってないのに太ってきた」・・・
飲み物は気をつけていますか？

パッケージの表現の正しい意味を理解して購入しましょう。
また、栄養成分表示も確認すると間違いはないので、あわせて見る習慣もある
といいですね。

                                 

投稿時間 2010年09月13日 09:29 | カテゴリー: お知らせ | タグ: | コメントとトラックバックはありません

脂質part4～コレステロールは悪者なのか～

脂質はそのままでは水にとけないので、リポたんぱく質という物質と結合して
血液中にとけて運ばれています。

そのリポたんぱく質の種類によって働きが異なりHDL、LDLコレステロールと
呼ばれています。
コレステロール自体は同じものです。

 

【体内での働き】

コレステロールは細胞膜の構成成分です。
またホルモンの原料にもなります。

脂質の吸収に必要な胆汁酸の原料にもなります。
胆汁酸が不足すると脂溶性のビタミンの吸収も悪くなってしまいます。

他、ビタミンDは食事からとる他に体内でも作られますが、皮膚のコレステロール
から作られる物質が日光に当たることでも合成されています。

 

【とりすぎると】

ご存知のように、血中コレステロール値が高くなります。

そのため虚血性心疾患のリスクが高まる可能性が危惧されています。

食事からとるコレステロールが血中コレステロール値に与える影響は体重の
多い人に比べて、低い人で顕著との報告もあります。

 

【どのくらいとればいい？】

コレステロールは毎日一定量必要になるので体内で作る機能があります。
1日あたり600～650ｍg（体重50kgの人）作られます。

多く摂取した場合、心筋梗塞など発症率が増加する可能性があるため、
上限量が設けられました。
体内で合成できるので、下限量は設けられていません。

 

コレステロールの摂取基準

年齢	男性	女性
	目標量（上限）	目標量（上限）
18歳～	750mg未満	600mg未満

 

【食品中のコレステロール量】

卵50g・・・コレステロール210mg（ほとんどが卵黄に含まれる）

鶏レバー焼き鳥２本（60g）・・・コレステロール222ｍg
若鶏手羽肉（80g）・・・コレステロール96mg

うなぎ蒲焼１串（100g）・・・コレステロール230mg

スルメイカ（60g）・・・コレステロール162mg

ししゃも３尾（50g）・・・コレステロール115mg

すじこ一口大（25g）・・・コレステロール128mg

 

コレステロールの高い人では300mg以下が摂取目安量です。

食事で気をつけていても、間食やお酒のつまみには気をつけない、という方も
多く見られます。

「そんなに食べていないのに・・・」の中に菓子の原料やつまみの種類は入って
いますか？
意識して気をつけましょう。

投稿時間 2010年08月27日 13:33 | カテゴリー: お知らせ | タグ: | コメントとトラックバックはありません

脂質part3～不飽和脂肪酸はいいのかな？～

不飽和脂肪酸は炭素の二重結合の数によって、一価不飽和脂肪酸と
多価不飽和脂肪酸に分けられます。

 

《一価不飽和脂肪酸》

脂肪酸の炭素の二重結合が１個だけ含まれるものを一価不飽和脂肪酸
といいます。
常温では液体です。
オリーブ油やサフラワー油に多く含まれます。

酸化しにくく過酸化脂質となりにくいので、動脈硬化の予防効果が期待
されています。

一価不飽和脂肪酸による研究報告が十分にないので「食事摂取基準」では
具体的な数値は設定されていません。

 

《多価不飽和脂肪酸》

炭素の二重結合を２個以上含むものをいいます。
食事から摂取する必要があります。

構造によってｎ－６系脂肪酸とｎ－３系脂肪酸に大別できます。
（ω―６系、ω―３系という場合もあります）

 

（ｎ－６系脂肪酸）

食事から摂取しなければならない必須脂肪酸の代表、リノール酸、
γ－リノレン酸、アラキドン酸の３種類が知られています。

血液中のコレステロール量を減らす作用があります。
しかしとりすぎるとＨＤＬコレステロールも減ってしまうので要注意です。

ｎ－６系脂肪酸の摂取基準

年齢	男性		女性
	目安量	目標量（上限）	目標量	目標量（上限）
18～29歳	11g	10%未満	9g	10%未満
30～49歳	10g	10%未満	9g	10%未満
50～69歳	10g	10%未満	8g	10%未満
70歳以上	8g	10%未満	7g	10%未満

※    目安量はｇ、目標量は％エネルギーで示されています。

※    18歳以上では過剰の害を考慮して目標量（上限）も設定されています。

 

（ｎ－３系脂肪酸）

α－リノレン酸、イコサペンタエン酸（IPAまたはEPA）、ドコサヘキサエン酸（DHA）
の３種がよく知られています。

魚油、えごま油などに多く含まれます。

血液中のLDLコレステロールや中性脂肪を減らし、HDLコレステロールを上昇
させる働きがあります。

ｎ－３系脂肪酸の摂取基準

年齢	男性	女性
	目標量（下限）	目標量（下限）
18～29歳	2.1g以上	1.8g以上
30～49歳	2.2g以上	1.8g以上
50～69歳	2.4g以上	2.1g以上
70歳以上	2.2g以上	1.8g以上

※    虚血性心疾患の予防効果を考慮して18歳以上では目標量（下限）が設定されています。

※目標量ではIPA（EPA）およびDHAを1g／日以上摂取することが望ましい。

 

【食品中のｎ－６系、ｎ－３系脂肪酸量】

（油）

ごま油（100g）・・・ｎ－６系脂肪酸40.9g、ｎ－３系脂肪酸0.3g

大豆油（100g）・・・ｎ－６系脂肪酸49.7g、ｎ－３系脂肪酸6.1g

（魚類）

さば(100g) ・・・ｎ－６系脂肪酸0.3g、ｎ－３系脂肪酸1.5g

さんま（100g）・・・ｎ－６系脂肪酸0.5g、ｎ－３系脂肪酸4.0g

ぶり（100g）・・・ｎ－６系脂肪酸0.4g、ｎ－３系脂肪酸3.4g

まぐろトロ（100g）・・・ｎ－６系脂肪酸0.6g、ｎ－３系脂肪酸5.8g

 

LDLコレステロールの高い方は肉中心の食事から魚中心の食事に変え
ましょう。
同じ脂質でも脂質の「質」が違います。

しかし脂質は高カロリーですから、魚といっても食べ過ぎればカロリー
オーバーになり太ってしまいます。

肥満は生活習慣病の原因ですから、体重のコントロールも忘れないようにして
生活習慣にとりいれましょう。

 

投稿時間 2010年08月11日 15:43 | カテゴリー: お知らせ | タグ: | コメントとトラックバックはありません

脂質part2～飽和脂肪酸のとりすぎは・・・～

脂質の「質」は脂肪酸によって決まります。
脂肪酸は脂肪を構成している酸になります。

少し難しくなりますが、化学構造でいうと炭素の数、二重結合の位置や
数によって種類が決まります。

二重結合を含まない脂肪酸を飽和脂肪酸、二重結合を含む脂肪酸を
不飽和脂肪酸といいます。

また炭素の数によって短鎖脂肪酸、中鎖脂肪酸、長鎖脂肪酸にわけられ
ます。

最近、よく耳にする脂肪になりにくい油、「中鎖脂肪酸」は炭素数が８～１０個
のものになります。

 

《飽和脂肪酸の役割》

体の脂肪は中性脂肪のことで、エネルギーが足りないときに分解されて
使われます。

コレステロールの８割は体内で作られますが、飽和脂肪酸は原料になり
ます。
コレステロールは細胞膜や胆汁酸などを作るのに必要です。

 

【飽和脂肪酸のとりすぎは・・・】

体内でコレステロールの合成が進みます。
LDLコレステロールが増え、動脈硬化の原因となります。

飽和脂肪酸の摂取量が多い人ほど糖尿病の発症率が高いという報告も
あります。
しかし飽和脂肪酸の摂取量の多い人は肥満の方も多いので、肥満からの
糖尿病ということも考えられます。
どちらにしても、とりすぎはあらゆる生活習慣病の元となります。

 

【どのくらいとればいい?】

飽和脂肪酸は体内でも炭水化物やたんぱく質から合成されます。
重要なエネルギー源でもあり、生活習慣病のリスクにもなるので、
「食事摂取基準」では下限と上限を設けられています。

飽和脂肪酸の摂取基準（％エネルギー）

年齢	男性	女性
	目標量	目標量
18歳～	4.5%以上7.0％未満	4.5%以上7.0％未満

例）必要エネルギー量2000kcalの人なら飽和脂肪酸の適量は・・・

　　2000kcal×6%程度÷9kcal＝13g

 

【食品中の飽和脂肪酸量】

豚バラ肉100g・・・飽和脂肪酸13.0g

鶏もも皮付き１／２枚（125g）・・・飽和脂肪酸5.4g

ベーコン３枚（60g）・・・飽和脂肪酸8.9g

バター大さじ１杯(12g)・・・飽和脂肪酸6.3g

クリームチーズ（20g）・・・飽和脂肪酸4.1g

 

最近は洋食傾向になり、飽和脂肪酸の摂取量も上昇しています。
洋食や肉類メインの食事をしたら、次の食事は和食、魚・大豆製品を
メインにするなど、１日を通して上手に組み合わせてとりたいものです。

投稿時間 2010年07月26日 09:02 | カテゴリー: お知らせ | タグ: | コメントとトラックバックはありません

脂質part1～体内での働き・どのくらいとればいい？～

今回から三大栄養素の最後のひとつ、脂質についてお伝えします。

Part2～は特に脂肪酸、コレステロールについてとりあげます。
年２回開催している生活習慣改善講習会でもテーマがコレステロールの回は
盛況でした。

悪者のイメージがついていますが、脂質も立派な栄養素です。

 

脂質は1gあたり9kcalと、炭水化物やたんぱく質の2倍以上のエネルギーを
発します。
効率のよいエネルギー源であり、細胞膜の主要な構成成分です。

一般的に脂肪といえば中性脂肪のことをさします。中性脂肪には脂肪酸が
含まれますが、構成する脂肪酸の種類によって作用が異なります。

 

【どのくらいとればいい？】

「日本人の食事摂取基準」では総エネルギー摂取量にしめる脂質からの
エネルギー摂取量の割合（％）で示されています。
 

総脂質の摂取基準（％エネルギー）

年齢	男性	女性
	目標量	目標量
18～29歳	20％以上30％未満	20％以上30％未満
30～49歳	20％以上25％未満	20％以上25％未満
50～69歳	20％以上25％未満	20％以上25％未満
70歳以上	15％以上25％未満	15％以上25％未満

例）必要エネルギー量2000kcalの人なら脂質の適量は・・・

　　2000kcal×23%程度÷9kcal＝51g

 　　　　　

肉、魚の脂、ドレッシング、調理用油、パン、お菓子などあらゆるところに油は
使われています。

2008年の国民健康栄養調査では、脂肪エネルギー比率が30％以上の者の
割合は、成人の男性で17.4％、女性で25.0％でした。
特に女性では20～40歳代で30%以上を超える方が3割にのぼっています。

 

【食品の脂質量】

＜パン・洋菓子＞

食パン６枚切（60g）・・・脂質2.6g

クロワッサン（30g）・・・脂質8.0g

クリームパン（1.8g）・・・脂質11.8g

ショートケーキ（110g）・・・脂質15.4g

シュークリーム（70g）・・・脂質9.5g

＜魚貝類＞

マグロトロ刺身4切(60g)・・・脂質16.5g

鮭1切(80g)・・・脂質3.4g

さんま１尾（150g）・・・脂質25.8g

＜肉類＞

豚もも脂身つき・薄切り（60g）・・・脂質11.5g

鶏もも皮付き（210g）・・・脂質29.4g

合びき肉（100g）・・・脂質15.2g

ロースハム１枚（15g）・・・脂質2.1g

ウインナー１本（25g）・・・脂質7.1g

＜その他＞

普通牛乳１杯（200ml）・・・脂質7.8g

バターピーナッツ（20g）・・・脂質10.3g

木綿豆腐1／３丁（100g）・・・脂質4.2g

油揚げ１枚（20g）・・・脂質6.6g

投稿時間 2010年07月22日 09:34 | カテゴリー: お知らせ | タグ: | コメントとトラックバックはありません

たんぱく質part4～サプリメントのアミノ酸、プロテインは？～

若い方や筋トレを好む方に人気なのがアミノ酸サプリメントや
プロテインです。
時々効果について聞かれることもあります。

 

最近、個々のアミノ酸が注目されサプリメントなども多いですが、
通常たんぱく質の形でアミノ酸を摂取しているので、動物性・植物性
たんぱく質をまんべんなく色々な食品からとれば自然に摂取できる
ので特定のアミノ酸にこだわる必要はないと思われます。

もし特別偏った食生活を送っていて、不足しているアミノ酸を理解
されていれば補う目的もあるかもしれませんが、まずは良い食生活を
目指した方が早道でしょう。

 

プロテインの原料は牛乳中のホエーたんぱく、カゼイン、大豆たんぱく、
卵たんぱくなどです。
たんぱく質のみで作られたサプリメントになるので、それだけで
筋肉増強の効果があるわけではありません。

体内では1つの栄養素の吸収のために色々な栄養素が助けあって
います。
例えばたんぱく質が体内で利用されるために助けている栄養素の
ひとつがビタミンB6です。
プロテインをとっても、トレーニングをし、たんぱく質以外の栄養素を
摂取しなければ効果はありません。

 

筋肉を作るはずのプロテインもカロリーはありますので、運動もせずに
摂取すれば、かえって肥満につながります。
プロテインを利用する方は、運動もしながら適切な量をとるように
しましょう。

投稿時間 2010年06月28日 09:13 | カテゴリー: お知らせ | タグ: | コメントとトラックバックはありません