野菜をたくさん食べよう

清瀬市「市民健康まつり」での栄養展に続き、先日は小平市の
栄養展でした。
たくさんのご来場ありがとうございました。

栄養展では、テーマを決めて展示などをおこなっていますが、
１日の野菜の重量をはかってみるコーナーは毎年人気のコーナー
です。

毎日の食事相談の中でも「野菜はとっています」とおっしゃる方が
いますが、夕食のときに野菜を多くとっているので、大丈夫と思って
いる方がたくさんいらっしゃいます。
皆さんは１日にとりたい野菜の量をご存知ですか？
 
＜１日にとりたい望ましい野菜の量は350g＞
野菜350gといってもなかなか実感しにくいものですね。
 
野菜70ｇ相当の量を野菜料理1皿とすると5皿分になります。

【1皿分の目安（重量はあくまで一例です）】
◆    ほうれん草のおひたし（80g）　
◆  かぼちゃの煮物（75g）　
◆    野菜サラダ（75g）　
◆  冷やしトマト（75g）　
◆  野菜炒め（125g）
◆    具だくさんのみそ汁（75g）
 
1食で5皿食べるのではなく朝2皿、昼1皿、夜2皿などに分け、
1日3回の食事で野菜料理を5皿目指すようにすると350gの野菜を
とることができます。
 
＜野菜の量をアップするためにひと工夫の食生活＞
●野菜のつくり置きメニューを用意しておく
　きんぴらごぼう、ひじき煮、ナムルなど・・・
●生でおいしく食べられる野菜を用意
　トマト、キャベツ、きゅうりなど・・・
●肉・魚料理のつけあわせの野菜をたっぷりと用意する
●具だくさん汁をつくる
　野菜をたくさん入れたみそ汁、けんちん汁、ミネストローネなど・・・
 
＜調理を工夫して量も栄養も効率アップ＞
●ゆでる
　大量に見える野菜もゆでれば量が減り、生野菜の数倍の量が
   食べられます。
●炒める
　緑黄色野菜を油で炒めると、カロテンが油に溶け、効果的に
   吸収されます。
 
〈日本栄養士会　「健康増進のしおり」より〉
 
次回は野菜の主な栄養素と機能性についてお話しいたします。

投稿時間 2009年11月17日 10:19 | カテゴリー: お知らせ | タグ: | コメントは受け付けていません。