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脂質part1～体内での働き・どのくらいとればいい？～

今回から三大栄養素の最後のひとつ、脂質についてお伝えします。

Part2～は特に脂肪酸、コレステロールについてとりあげます。
年２回開催している生活習慣改善講習会でもテーマがコレステロールの回は
盛況でした。

悪者のイメージがついていますが、脂質も立派な栄養素です。
 
脂質は1gあたり9kcalと、炭水化物やたんぱく質の2倍以上のエネルギーを
発します。
効率のよいエネルギー源であり、細胞膜の主要な構成成分です。
一般的に脂肪といえば中性脂肪のことをさします。中性脂肪には脂肪酸が
含まれますが、構成する脂肪酸の種類によって作用が異なります。
 
【どのくらいとればいい？】
「日本人の食事摂取基準」では総エネルギー摂取量にしめる脂質からの
エネルギー摂取量の割合（％）で示されています。
 
総脂質の摂取基準（％エネルギー）
年齢
男性
女性
目標量
目標量
18～29歳
20％以上30％未満
20％以上30％未満
30～49歳
20％以上25％未満
20％以上25％未満
50～69歳
20％以上25％未満
20％以上25％未満
70歳以上
15％以上25％未満
15％以上25％未満

例）必要エネルギー量2000kcalの人なら脂質の適量は・・・
　　2000kcal×23%程度÷9kcal＝51g
 　　　　　
肉、魚の脂、ドレッシング、調理用油、パン、お菓子などあらゆるところに油は
使われています。
2008年の国民健康栄養調査では、脂肪エネルギー比率が30％以上の者の
割合は、成人の男性で17.4％、女性で25.0％でした。
特に女性では20～40歳代で30%以上を超える方が3割にのぼっています。
 
【食品の脂質量】
＜パン・洋菓子＞
食パン６枚切（60g）・・・脂質2.6g
クロワッサン（30g）・・・脂質8.0g
クリームパン（1.8g）・・・脂質11.8g
ショートケーキ（110g）・・・脂質15.4g
シュークリーム（70g）・・・脂質9.5g

＜魚貝類＞
マグロトロ刺身4切(60g)・・・脂質16.5g
鮭1切(80g)・・・脂質3.4g
さんま１尾（150g）・・・脂質25.8g

＜肉類＞
豚もも脂身つき・薄切り（60g）・・・脂質11.5g
鶏もも皮付き（210g）・・・脂質29.4g
合びき肉（100g）・・・脂質15.2g
ロースハム１枚（15g）・・・脂質2.1g
ウインナー１本（25g）・・・脂質7.1g

＜その他＞
普通牛乳１杯（200ml）・・・脂質7.8g
バターピーナッツ（20g）・・・脂質10.3g
木綿豆腐1／３丁（100g）・・・脂質4.2g
油揚げ１枚（20g）・・・脂質6.6g

投稿時間 2010年07月22日 09:34 | カテゴリー: お知らせ | タグ: | コメントとトラックバックはありません

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